Vi siete mai chiesti per quale motivo dopo una grande abbuffata abbiamo comunque voglia del dolce? La spiegazione scientifica che cambierà la percezione dell’argomento
Nelle grandi occasioni, come feste e cerimonie varie, è consuetudine mangiare più del dovuto. Nei ristoranti siamo abituati a mangiare per portate e alla fine del pranzo o di una cena speciale ci sentiamo spesso pieni al punto di scoppiare.
Nonostante ciò, lo spazio per il dolce c’è praticamente sempre. Vi siete mai chiesti il motivo? Se è un argomento che vi ha sempre incuriosito, siete proprio capitati nel posto giusto.
Continuate la lettura e nelle prossime righe troverete un riscontro scientifico che finalmente soddisferà la vostra curiosità. Non aspettate altro, non è vero?
Voglia di dolce anche se si è pieni? La spiegazione del professore Russel Keast
La voglia di dessert anche dopo una grande abbuffata nasconde una spiegazione scientifica come sottolineato da Russell Keast, professore di scienze sensoriali e dell’alimentazione nonché direttore del Center for Advanced Sensory Science presso la Deakin University.
Keast, nel dettaglio, ha spiegato: “È un fenomeno noto come sazietà sensoriale specifica. Fondamentalmente questo è ciò che sperimentiamo quando mangiamo un cibo a sazietà. I nostri sensi ci dicono che non vogliamo più mangiare più di quel cibo specifico. In altre parole, siamo pieni e anche l’odore di quel determinato cibo può darci fastidio”.
Il docente di scienze sensoriali e dell’alimentazione ha poi aggiunto: “Quando poi presenti un dessert, una nuova esperienza di gusto, un profilo diverso da quello con cui siamo annoiati, il dolce può risultare attraente. Niente più noia come il cibo precedente. Così l’attesa crea di nuovo quel senso di appetito. Da qui deriva il fenomeno da stomaco da dessert”.
Dunque, in poche parole cosa succede al nostro cervello? Quando arriva il momento del dolce, i segnali della nostra mente cambiano: il senso di sazietà viene spazzato via e subentra la voglia di zuccheri.
Il piacere di mangiare un cibo goloso è “più forte” della sensazione di sazietà. Ovviamente si tratta di un discorso che non riguarda proprio tutti: c’è anche chi preferisce i primi o i secondi al dolce e con grande tranquillità decide, magari, di concludere la cena con una semplice tazzina di caffè.
